開餐廳準備與餐飲數位轉型：4 個方向提升營收與利潤

開餐廳不只是把菜做好，更是一門精打細算的生意。無論你正在籌備開店，還是經營一段時間想數位轉型，這篇文章從降低成本、提升客單價、提升營收、降低人力四個方向，幫你理清餐飲數位轉型該從哪裡著手。每個方向都會說明簡單點 OrderEZ 的對應功能，以及預期可帶來的成效範圍。

一、降低成本 10~20%：AI 備料預測加菜單推薦標籤

食材成本是餐廳最大的變動支出之一。傳統備料靠師傅經驗，容易備太多造成報廢，或備太少錯失訂單。

AI 備料預測減少食材浪費

簡單點 OrderEZ 的 AI 備料預測結合近 14 天銷售趨勢（70% 權重）與歷史同週幾資料（30% 權重），自動計算每個品項明日建議備料份數。熱銷品自動加 20% 緩衝、冷門品自動減 20%，近 14 天銷量低於 2 份的品項直接建議備料為 0，有效減少食材浪費。

用「店長推薦」「熱門商品」標籤加速消耗庫存

當某項食材庫存較多或快到保存期限時，可以把對應品項設為「店長推薦」或「熱門商品」標籤，讓它在菜單上更顯眼，顧客更容易點到，加速消耗、減少報廢成本。

透過備料預測加上推薦標籤雙管齊下，食材報廢成本可降低約 10~20%（實際成效依餐廳類型、規模與執行程度而異）。

二、提升客單價 10~25%：AI 找出熱銷組合與加購優惠券

AI 智慧分析找出熱銷組合

AI 智慧分析會從你的訂單數據中，自動找出哪些品項最常被一起點。例如「牛肉麵加珍珠奶茶」的組合如果出現頻率高，系統會建議你把這個組合設為加購優惠。

自動生成加購優惠券

找出熱銷組合後，可以設定加購優惠券，例如「點主餐加 30 元送飲料」，在顧客結帳時自動推薦，提升整單金額。顧客覺得划算，餐廳客單價也跟著提升，是雙贏的做法。

透過 AI 分析找出組合並搭配加購優惠，客單價可提升約 10~25%（實際成效依餐廳類型、規模與執行程度而異）。

三、提升營收 15~30%：線上點餐加訂位系統加 AI 週報

線上點餐與外帶自取開闢新訂單來源

座位有限是餐廳營收的天花板。開放線上點餐與外帶自取後，即使店裡客滿，也能接到外帶訂單，等於多了一組不佔座位的客人。

訂位系統降低 no-show 空位損失

訂位系統自動發送確認信與 24 小時前提醒通知，大幅降低顧客忘記赴約的 no-show 比例。每少一桌空位，就是少一份損失。

AI 週報行動建議幫你做數據驅動決策

AI 每週自動彙整銷售數據，給出可立即執行的建議，例如「週末備料提升 40%」「某品項連續三週下滑建議調整」。讓你不用自己看報表，也能做出正確的營運決策。

綜合以上，營收可提升約 15~30%（實際成效依餐廳類型、規模與執行程度而異）。

四、降低人力 20~40%：從開店人事規劃角度切入

如果是新開店，你可以從一開始就用系統取代部分人力配置，而不是先請滿人再想辦法精簡。這樣做的好處是從第一天就建立高效的人力結構。

點餐自動化

顧客自助掃碼或開網頁點餐，省下手寫抄單和確認點餐內容的人力。新店開幕時，外場可以少請一到兩人。

出單自動化

訂單成立後自動列印到廚房出單機，廚房不需要專人盯螢幕、接單，備餐流程更流暢。

交班與對帳自動化

每筆訂單自動記錄金額與付款方式，交班一鍵完成，不用花時間人工對帳。

從開店人事規劃角度導入這三項自動化，整體人力負擔可降低約 20~40%（實際成效依餐廳類型、原有人力配置與執行程度而異）。

常見問題 FAQ

Q：這些數字是保證的嗎？

不是。所有比例數字皆為參考範圍，實際成效依餐廳類型、規模、原有人力配置與執行程度而異，並非對所有餐廳都能達到相同效果。

Q：AI 備料預測需要累積多少資料才能用？

系統會從你有訂單資料開始就進行計算，資料越多預測越準確。一般來說運作一至兩週後就會有穩定的建議。

Q：新開的店適合用嗎？

非常適合。新店沒有舊系統要遷移，從第一天就導入數位化，可以直接建立最高效的人力與營運結構。